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A Tikalo lo spirito artigianale non è affatto compromesso dall’uso delle più moderne tecnologie enologiche.

Dopo una minuziosa selezione manuale dell’uva in cassette da 20 kg e la verifica del grado ottimale di maturità delle uve, queste subiscono un’altra selezione nella tavola di ricevimento e passano quindi alla fermentazione in depositi d’acciaio inossidabile con una capacità di 20.000 litri, nei quali avviene la macerazione durante 15-20 giorni.

La fermentazione malolattica ha luogo lentamente in botti nuove.Il parco botti conta attualmente 650 unità, che dovrebbero passare a 1000 tra breve. Si prevede di rinnovare ogni anno il 20% delle botti. Il 40% del parco suddetto  è composto da botti in rovere americano, il 50% da botti in rovere francese e il 10% da botti in rovere russo. Il vino è imbottigliato senza subire filtrazioni né trattamento a freddo.