---

Das Ziel von Tikalo  – die Produktion vom harmonischen Wein mit markanter Individualität, dessen Geschmack sich durch die Ausgeglichenheit zwischen der Beere und Reebe auszeichnen soll.

Nachdem die Weinbeeren in die 20 kg Kisten sorgfältig manuell gelesen und geprüft sind, ob sie die optimale Reifestufe erreicht haben, werden sie noch einmal auf dem Aufnahmetisch ausgelesen. Dann werden sie zur Fermentation in die Eichenfässer oder Fässer aus rostfreiem Stahl von 20000 Liter Umfang gebracht, wo im Laufe von 15-20 Tagen Mazeration vor sich geht.
Die Kleinlaktatfermentation erfolgt in den neuen Fässern langsam. Danach wird der Wein in die Flaschen ohne Filtration und zusätzliche Kältebearbeitung gefüllt.
Heutzutage stehen 650 Fässer zur Verfügung, in der nächsten Zeit hat man vor, ihre Zahl bis 1000 zu vergrössern. Jährlich sollen 20% der Fässer erneuert werden. 40% der Fässer sind aus der amerikanischen Eiche gemacht, 50% - aus der französischen und 10% - aus der russischen Eiche.